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5 篇文章
  • MIWE Roll-in e+ 旋转炉 |解锁烘焙中央工厂高效烘烤的秘密

    35 22-07-13
  • 每天要搅拌多品种多批次面团, 如何才能做到不失误?

    经常收到连锁饼店和中央工厂客户反馈说:“我们每天面团制作的品种和批次繁多,经常遇到问题,该怎么解决呢?”

    40 22-04-09
  • 连锁饼店的中央工厂怎样制备出品质更稳定,保存时间更久的冷冻面团呢?

    连锁饼店会在中央工厂集中生产冷冻面团,然后通过冷链配送到门店自用,但面临品种多且更新迭代快,生产工艺和生产环境难以严格按照冷冻面团生产来控制。

    如何保证制备的冷冻面团保质期能控制在30~45天,质量更稳定呢?除了采用改良配方和特殊的耐冷冻酵母之外,更关键的是把握生产的关键控制点和采用核心配套设备。

    68 22-02-07
  • 口味多变的软欧包升级关键工艺解析

    很多连锁饼店都会生产软欧包,它的口味多变,内部组织松软湿润,搭配各种辅料,因此口感丰富有层次。那么在关键生产控制点上如何做,最终做出的成品内部组织保持筋度,面包表面呈靓丽色泽,口感外表薄脆内里湿软?

    30 22-01-18
  • Koma制冷设备,不仅只是制冷...

    Koma一直是食品领域冷藏、冷冻及相关调节系统的研发、生产、安装和维护的前沿。公司拥有广泛的产品组合,其中包括独立式和中央式设备。
    KOMA 致力于以合理的价格为您提供品质稳定、低风险、低故障的冷藏、冷冻及相关调节系统设备。

    159 20-05-19
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